Qui n’aime pas le délicieux goût et l’arôme du pain au levain frais ?
Mais saviez-vous que la réussite de cette merveille consiste principalement à en maîtriser la fermentation ?
Et bien, sachez-le, il existe un livre open source absolument fantastique qui va vous aider à réaliser le meilleur pain au levain possible à la maison?
Suivre une recette sans connaître les bases de la fermentation peut être une vraie source de frustrations et d’échecs donc au lieu de simplement fournir des recettes, ce livre fournit un véritable framework qui vous permettra d’adapter les différentes méthodes de fabrication à votre propre environnement. Il prend en considération les différences entre les farines, les levains et les configurations de chaque maison.
Ce projet collaboratif (en anglais) a été créé pour rassembler et exploiter nos connaissances collectives sur la fermentation naturelle. Les versions modifiées du bouquin sont automatiquement mises à jour à chaque modification sur la branche principale du dépôt git, pour que chaque contribution puisse s’ajouter au projet et atteindre l’objectif commun, à savoir mieux comprendre la fermentation et réussir notre pain au levain à la maison.
Le livre est disponible en plusieurs formats : PDF, EPUB, MOBI, et AZW3.
Le projet encourage les contributions constructives pour améliorer sans cesse le contenu. Si vous trouvez une faute de frappe ou que vous trouvez qu’une formulation pourrait être améliorée, n’hésitez pas à ouvrir une pull request à tout moment ! C’est ça, la beauté et la force de l’open-source ;-).
Bref, n’attendez plus pour découvrir cet incroyable univers du pain au levain et laissez-vous guider par ce livre ouvert auquel vous pourrez participer.